Så kom dagen for vores madlavningskursus. Vi blev hentet på vores hotel og gik et par gader, hvorefter vi kom til et hus, hvor der var klar til at blive lavet mad. Vi undrede os lidt, for vi havde bestilt madlavning ude på landet. Det viste sig også, at vi bare skulle mødes her med de andre på vores hold. Vi var 11 på vores hold, os fra Danmark, to fra Tyskland, en fra England, en fra Canada, en fra Brasilien og to fra Korea. Sammen med vores underviser gik vi ud på det samme lokale marked, som vi var forbi i går. Her blev vi introduceret til alle mulige forskellige råvarer, ris, nudler, kongefrugt, dragefrugt, granatæble og meget meget mere.
Både pink og hvid dragefrugt, vi skulle bruge den pink til at farve vores sticky rice til desserten.
Efter markedet blev vi hentet i en van og kørte i en halv time ud til et skønt sted på landet. Her skulle vi lære at lave thaimad. Vores underviser hed Proud og selvskabet vi havde valgt hed Asia Scenic.
Vi fik flotte hatte på, som beskyttede os mod solen, mens vi fik en rundvisning på gården
Vi går i den dejlige skygge fra en kæmpe bambus og dufter til alverdens forskellige urter
Her vokser kæmpebønner også kaldet snakebeans
Mathias var sammen med Brian og Patrick var sammen med Helle. Sammen valgte vi, hvilke fem retter vi ville lære at lave. Vi valgte selvfølgelig forskelligt fra hinanden, så vi kunne smage hos hinanden. Inden vi gik i gang med madlavningen, fik vi en velkomstsnack. Mums det smagte godt.
Velkomstsnack bestående af betelblade, lime med skal, chili, løg, ingefær, peanuts, kokosnød og sød chilisirup. Alting skulle puttes ind i bladene og spises i en mundfuld. Lækkert 🙂
Mathias og Brian lærte at lave Pad Thai, Papayasalat, Tom Yum suppe, Red curry paste, Panang Curry og deep fried banana.
Mathias bruger en morter til at lave papayasalaten
Papayaen og gulerødderne smages til, inden de kommes i morteren
Vi hakker, skærer og smager
Patrick og Helle lærte at lave Spring Rolls, Stir fried chicken with cashew nut, Glass noodle salad, Chicken in coconut milk, Massaman curry paste, Massaman curry og sweet sticky rice with mango.
Efter at have stegt fyldet, skal det lægges i en frossen forårsrulledej og foldes til en rigtig forårsrulle.
Patrick styrer wokken og steger sin egen forårsrulle, mens Mathias lurer på
Mathias steger også sin forårsrulle, mens Proud ser på og siger “flip it and flip it again”
Patrick hakker og hakker de grøntsager, vi skal bruge i vores kyllingeret med cashewnødder
Mathias skærer tofu, som skal bruges i hans Pad Thai
Uhm og så skal der spises, Pad Thai til venstre og kylling med cashewnødder til højre
Det var rigtig spændende at lære at lave thai mad, og samtidig fik vi også snakket og grinet sammen med de andre på vores hold og vores underviser. Hver gang vi skulle smage maden til, sagde Proud, at vi skulle følge vores følelser. “Make food with emotion”
Her er alle ingredienserne vi skulle bruge til at lave currypasta
Massaman curry pasta, som Patrick og Helle skulle bruge til deres Massaman curry.
Green curry pasta. I gamle dage sagde man, at mændene valgte deres kone alt efter hvor god hun var til at bruge en morter 😉
Red curry pasta som Brian og Mathias skulle bruge til deres Panang. Mums
Her står vi allesammen ved hver vores wok, og duften af den skønneste mad breder sig
Tom Yum til venstre, Panang i midten, ris til højre og øverst er der dybstegte bananer
Vi var afsted fra klokken ni og hjemme igen lidt i fem. Tiden fløj afsted, men der var også tid til lidt pauser, hvor man bl.a kunne lægge sig i en hængekøje. Vi var så heldige, at det netop var i dag, de skulle høste deres ris ude på gården, så det fik vi også at se. De dyrkede alle deres grøntsager og krydderurter selv, så dem blev vi også præsenteret for.
Nogle af arbejderne på gården er i gang med at høste ris
Heldigvis har vi fået en kogebog med hjem, så vi kan huske alt vi har lært idag, for det er bestemt ikke sidste gang vi laver thai mad.
Her er vi ved at lave sticky rice, klistrede ris med palmesukker og kokoscreme
Drengene havde valgt at risene skulle være pink, altså farvet med saften fra pink dragefrugt
Pink sticky rice med mango. Lækker dessert
Hjemme igen er vi så mætte, at vi måske springer aftensmaden over. Der bliver i hvert fald lige spillet Sequence inden vi overvejer om vi skal have lidt at spise